Bonjour! 

Je reviens avec une recette d’un cheesecake façon fraisier, ceux qui commencent à me connaître 😀 savent que le cheesecake est mon gâteau préféré ( la recette est ICI ), mais là, c’est une recette de cheesecake sans oeufs, sans gélatine et sans cuisson! Super rapide à réaliser en plus!

Il est super frais, onctueux, fondant, légé … bref un délice!

Tout le monde a adoré, surtout que nous avons eu une superbe semaine de chaleur, donc le dessert idéal!

Bien entendu c’est assez calorique, ahah, mais bon on s’en fou c’est un gâteau!

À vous de modifier la recette à vos goûts, par exemple si vous préférez le citron vert remplacez le à la place du citron jaune ou ne mettez pas du tout de citron, mais juste de la vanille si vous le souhaitez etc…

Je l’ai réalisé dans un moule à entremets de 22 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, vous pouvez le faire dans un moule plus grand de 24 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur ça marchera aussi avec les proportions, j’ai pu faire un tout petit cheesecake avec les restes.

C’est parti! À vos fouets! 

 

La base biscuit :

♥ 150 gr de beurre fondu

♥ 300 gr de biscuits brun ( ou au choix, personnellement avec les biscuits bruns c’était trop trop bon 😀 )

Mixez les biscuits en miettes, ( j’ai laissé des gros morceaux je trouve ça beaucoup plus jolie et ça donne de la mache ).

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Mettez votre cercle à entremets (ou vous pouvez aussi utilisé un moule à charnières) sur un rond d’or, posé sur une plaque de cuisson ou une assiette.

Mettez du Rhodoïd dans le cercle. ( je n’ai pas de Rhodoïd de 5 cm de hauteur mais un de 4,5 cm , mais ça marche quand même, car des que le cheesecake est bien froid le cercle autour s’enlève très facilement )

Étalez le biscuit dans le fond en tassant avec une tasse.

Mettez au réfrigérateur une heure.

 

La Crème :

♥ 700 gr de fromage Saint-Moret ou Philadelphia ( j’ai utilisé le Saint-Moret car j’aime énormément son coté salé )

♥ 175 gr de sucre semoule

♥ le jus et le zeste d’un citron jaune

♥ une gousse de vanille grattée

♥ extrait de vanille (facultatif)

 

♥ 350 gr de crème liquide entière à 35% ou 30% ( j’ai utilisé à 35% qui foisonne mieux qu’une 30% )

Fouettez/Détendez le fromage au fouet dans un saladier, ajoutez le sucre, le jus de citron, les zestes, les graines de vanille ( extrait de vanille ) et mélangez.

Fouettez la crème liquide en chantilly, il faut qu’elle soit bien ferme. ( si vous utilisez de la crème à 30 % vous pouvez mettre la cuve du robot avec la crème 15 minutes au congélateur avant de la monter )

Incorporez délicatement en plusieurs fois, la chantilly bien ferme, au mélange précédent.

 

Montage et finitions :

Garnitures :

♥ 200 gr de confiture de fraise

♥ 500 gr à 1 kg de fraises ( suivant la décoration que vous souhaitez réaliser )

♥ 200 gr de mascarpone

♥ 200 gr de crème liquide entière

♥ 40 gr de sucre glace

♥ extrait de vanille

Sortez le fond de biscuit refroidi.

Coupez des jolies fraises en deux, si possible de la même taille, disposez-les contre la paroi du cercle à entremets, pour faire le tour du cheesecake.

Veillez a ce que le haut des fraises ne dépassent pas le cercle.

Déposez la confiture de fraise sur le fond du biscuit.

Coulez l’appareil a cheesecake à la moitié du cercle.

Garnissez généreusement de morceaux de fraises et recouvrez avec le restant de crème, lissez.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou une nuit dans l’idéal.

 

Sortez le cheesecake du réfrigérateur bien froid, enlevez le cercle à entremets, laissez le Rhodoïd jusqu’au moment de servir ou enlevez le tout de suite.

Montez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace en chantilly.

Mettez la crème dans une poche, avec la douille de votre choix et décorez selon vos goûts.
Disposez des fraises, joliement.

Servir bien frais avec une citronnade 😀 .

Régalez-vous!!!

 

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À bientôt et n’oubliez pas,

 

« La passion c’est comme un gâteau, ça se partage« 

 

 

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