♥️Cake design qui était pour des Z’amoureux♥️
Le même que la dernière fois, avec quelques ajouts sur le dessus, j’aime beaucoup ♥️
Biscuit noisette, ganache praliné, amandes/noisettes caramélisées, ganache de couverture chocolat blanc.
Fleur en sucre.
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Tartes en toute simplicité, un petit test de goût, j’ai essayé d’associer deux chocolat Valrhona et j’aime beaucoup.
J’avoue j’avais la flemme de faire des decos, je voulais faire des petits cœurs ♥️ et la flemme m’a frappé! Oui elle fait mal en plus 🤪😂!
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Pâte sablée amande, crème d’amande avec des framboises, ganache montée chocolat Orelys de @valrhonafrance je l’adore ce chocolat aux notes réglisse ça se mange tout seule 😻et « namelaka » crémeux chocolat inspiration Framboise de @valrhonafrance ce chocolat aussi est juste délicieux 🤤.
Simple et gourmande, c’est super bon!
Le namelaka aurait mérité un petit fouettage avant pochage, car il était pas au lisse que d’habitude du moins quand ça fait la pointe c’est pas bien heureux 😂.
-Bonne soirée 🌆
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Pains au chocolat 😻avec mon logo que j’ai mis volontairement en grand pour sa première publication 🥰, encore merci à mon neveu Kaïs d’amour, ma petite sœur Léna ❤️❤️ma famille pr leur aide et à mon beau frère ❤️.
Recette de @stephaneglacierofficiel avec du miel et du lait dans la détrempe. J’aime essayé de nouvelles recettes, et celle-ci est plutôt top à travailler.
Là j’ai réalisé la détrempe hier, et tourer aujourd’hui avec du beurre à 84% Lescure, en faisant à la suite tour double et tour simple. Je pense que la prochaine fois, je laisserai un peu plus de repos au moins avant façonnage. J’ai aussi fais un mélange de farine @gruaudor et de farine T55, ce qui a donné de l’élasticité et forcément un peu plus difficile à abaisser avec une farine de force, mais apparemment cela permets d’avoir aussi des viennoiseries plus rondes.
Sur mon blog il y a une recette de PLF que j’aime beaucoup et qui donne de super résultats également.
Bâtonnets de chocolat @valrhonafrance acheté sur @meilleurduchef 😋.
La viennoiserie toujours des entraînements intéressant à faire avec des résultats souvent différents à peu de choses prêt ( je parle pr moi😃) car il y a tellement de paramètres qui rentre en jeu du début à la fin (temps de pose, apprêts ...).
Mais ça n’en reste pas moins toujours un délice 😹😹😋😋😋
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❤️🌹La découpe de mon gâteau carré 🌹❤️
-Biscuit noisette et Biscuit chocolat en alternance.
Ganache tendre chocolat
Ganache montée praliné
Amandes/noisettes caramélisées
-Quelques ajustements à faire pour le désucré un peu, les avis étaient mitigés trop sucré pr moi 😅 ça c’est sur, j’ai préféré d’ailleurs mon gâteau de reste que j’ai trouvé plus à mon goût ( je ne parle pas du trop sucré à cause de la pâte à sucre hein j’en vois venir certains 😏😒😂, car je ne mange pas la pâte à sucre)
Sinon pour les avis extérieur très bien pour certains, pas trop sucré à leur goût, et pour d’autres un peu moins de sucre aurait été bien, mais pour les goûts unanimement il a plu.
-À tester le biscuit amande à la place de la noisette, car je suis pas du tout fan de la saveur noisette seule en elle même, praliné noisette amande oui, mais praliné noisette pour mon palais ça ne va pas du tout 🤪😂. Mais comme d’habitude tout est affaire de goût et heureusement que nous n’avons pas tous les mêmes, quel ennuie 😫😅.
Sinon toujours important de faire son auto critique, c’est comme ça qu’on évolue et je n’ai pas de mal à dire quand ce que je fais n’est pas équilibré ou pas aboutie.
J’ai trouvé bon mon gâteau, mais je pense que je peux mieux l’améliorer😊.
Par contre pour les textures biscuits/crèmes, j’en étais plutôt contente, vidéo à venir.
Bon week-end 😊
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