Bonjour! Je vous partage la recette de l’EXCELLENTISSIME CHOUfflé COCO du chef Philippe CONTICINI!
Vraiment super bon, comme d’habitude vous me direz 😀 !
La texture est bluffante, je vous conseille de tester la recette, en plus d’être super bonne elle est super rapide à réaliser.
C’est presque une recette diététique si on oublie le beurre 😀 , par là je veux dire qu’il n’y a que de bons ingrédients, je pense que l’on peut même remplacer le sucre semoule par du sucre de coco, enfin voila comme dit le chef « mettez y votre touche personnelle » !
C’est parti! À vos fouets!
La pâte à choux :
♥ 60 gr de lait de coco
♥ 25 gr de beurre
♥ 50 gr d’œuf (1 œuf)
♥ ½ cuillère à café de sucre semoule
♥ 1 pincée de fleur de sel
♥ 35 gr de farine de riz (à défaut, de la farine T55, j’ai utilisé de la farine de riz complète trouvable en magasin bio)
Préchauffez votre four à 200° degrés.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre.
Hors du feu, ajoutez la farine tamisée en une fois et, à l’aide d’une spatule, mélangez, desséchez la panade pendant environ 1 min à feu moyen.
Dans le bol du robot, muni de la feuille, débarrassez ensuite la panade, puis incorporez l’œuf.
Mélangez.
Le choufflé coco :
♥ 120 gr de pâte à choux réalisé plus haut
♥ 200 gr de blancs d’œufs
♥ 90 gr de sucre semoule
♥ 140 gr de coco râpée
♥ Le zeste d’un citron vert ( ou citron jaune )
♥ 1 gr de fleur de sel
Beurrez et farinez le moule à cake, le mien fait 20 cm de long, 7 cm de large à la base qui monte à 8 cm, et 8 cm de hauteur.
Dans le bol du robot, muni de la feuille, mélangez tous les ingrédients ensemble en vitesse 2 pendant 2 min.
Coulez l’appareil dans le moule, parsemez généreusement de coco râpée sur le dessus.
Faites le cuire à 200°C pendant 25 minutes environ (selon votre four).
À partir de 15 minutes de cuisson, j’ai posé de l’aluminium pour éviter qu’il ne cuise trop sur le dessus.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau fine.
Sortez-le du four et laissez le tiédir avant de démouler. Il continue à cuire dans le moule.
L’enrobage :
♥ 350 gr de chocolat noir 70 % dans l’idéal
♥ 25gr d’huile de pépins de raisin
♥ 50 gr de coco râpée
Faite fondre au bain-marie ou au micro-ondes puissance 300W le chocolat et l’huile.
J’ai utilisé un moule à cake de 24 cm de longueur et 9 cm de largeur, pour l’enrober c’était vraiment l’idéal, on s’en met pleins les doigts mais c’est pour la bonne cause 😀 .
Mettez le chocolat fondu dans le moule à cake, déposez le cake refroidi à l’intérieur en appuyant et en veillant bien qu’il enrobe le cake, je suis montée jusqu’en haut 😀 .
Sortez le cake, déposez-le sur une grille et parsemez-le, en jetant, oui c’est violent 😀 de la noix de coco râpée dessus.
Dégustez 😀
Régalez-vous!
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