Blueberry MUFFIN

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coucou aujourd’hui je vous propose une recette de Pierre HERME, des Muffins à la myrtille MIAM c’est un VRAI DÉLIIIIIICE, une des meilleures recettes que j’ai pu tester. Pour certains je leur ai ajouté du chocolat blanc pour plus de gourmandise et  pour d’autres de la ganache montée chocolat blanc citron 😀 .

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Ca vous fera 12 grands muffins ou 20 petits. 

Moi j’ai fais dans des grandes caissettes, et comme toujours je modifie quelques fois les recettes aussi suivant le résultat. 

→Il vous faudra un gros saladier/cul de poule car cela fait de grosse quantité. 

C’est parti! À vos fouets!

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Crumble :

♥ 50 gr de beurre froid ( j’en ai mis 70 gr )

 ♥ 50 gr de sucre en poudre ( j’ai mis de la cassonade )

♥ 50 gr d’amandes en poudre

♥ 50 gr de farine

 

Préchauffez le four à chaleur tournante à 180°C.

Dans le bol d’un mixeur muni de la lame plastique ( moi je fais toujours avec la lame tranchante et ça fonctionne très bien ), mixez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’il se forme des petites boules de pâte.

Réservez au réfrigérateur.

 

Pâte à muffins :

♥ 350 gr de sucre en poudre

♥ 5 gr de zeste de citron vert ( j’ai fais un mélange de citron jaune et vert )

♥ 3 gr de fleur de sel de Guérande

♥ 600 gr de farine 

♥ 20 gr de levure chimique 

♥ 200 gr d’oeufs

♥ 370 de crème fraiche épaisse

♥ 250 gr de beurre fondu ( pas très chaud )

♥ 250 gr de myrtilles ( j’en ai mis 300 gr )

 

Mélangez les ingrédients secs ( sucre, zestes de citron, fleur de sel, farine et levure ).

∇ Bien mélanger tous ces ingrédients ensemble pour éviter qu’au mélange avec le liquide on ai un appareil pas du tout homogène et qu’il y ai des morceaux de pâtes trop zestés ou trop salés ( vous voyez ce que je veux dire 😀 ).

Mélangez les ingrédients liquides ( oeufs, crème et beurre fondu ).

Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides sans trop mélanger, puis ajoutez la moitié des myrtilles moi j’en ai mis un peu plus que la moitié 😀 .

Répartissez la pâte au 3/4 dans des moules à muffins en papier, mis dans un moule silicone ou en acier anti adhésif spécial pour muffin. (j’ai ce genre de moule)

Parsemez des myrtilles restantes, ajoutez si vous voulez des carrés de chocolat blanc et des petites boules de crumble.

Enfournez 20 minutes ( moi c’était plus 25-30 minutes de cuisson ).

Laissez refroidir les muffins sur une grille à pâtisserie.

Dégustez froid.

 

 

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N’hésitez pas à me faire partager vos réalisations si vous reproduisez la recette et si vous l’avez aimé, je suis très active sur mon compte Instagram.

Merci beaucoup. Taguez-moi sur Mon Instagram  ou #lesdelicesdemyrtille ou sur ma page Facebooklesdelicesdemyrtille pour que je vienne voir vos réalisations.

À bientôt et n’oubliez pas,

 

« La passion c’est comme un gâteau, ça se partage« 

 

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