Bonjour la blogosphère gourmande 😀 !

Une bonne recette de cheesecake ça vous dit?

C’est ma maman ♥ qui m’a fait découvrir ce gâteau il y a quelques années, et qui est incontestablement dans mon TOP 3 des gâteaux préférés.

J’ai un peu varié la recette, mais après vous pouvez également y mettre votre grain de sucre 😀 .

Le cheesecake je l’aime surtout avec le fromage Saint-Morêt MIAM, car il a cette note de salé que j’aime beaucoup, mais je l’aime également au Philadelphia. Donc a votre goût choisissait le fromage que vous préférez.

La recette est vraiment simple il ne faut vraiment pas beaucoup d’ingrédients, après c’est vrai qu’il a un coût car le fromage est assez cher, mais honnêtement il en vaut la peine.

Vous aurez besoin d’un moule à manqué de 20 cm de diamètre, j’ai fais la découverte il y a peu d’une marque Le creuset® et leur moule à manqué et le meilleur que j’ai pu tester.

C’est parti! À vos fouets!

 

Base speculoos :

♥ 215 gr de biscuit speculoos

♥ 80 gr de beurre

Préchauffez votre four à 180°C.

Chemisez votre moule à manqué de papier sulfurisé dans le fond.

Mettez le beurre à fondre.

Mixez les biscuits dans votre robot muni de la lame jusqu’à obtenir de la poudre et ajoutez le beurre fondu, mélangez bien et versez dans votre moule à manqué.

Avec une cuillère à soupe tassez le biscuit.

Enfournez 15 min.

Sortez du four et réservez le temps de préparer l’appareil à cheesecake.

Appareil à cheesecake :

♥ 925 gr de Saint-Morêt (ou 900 gr car habituellement ce sont des barquettes de 300 gr, il y avait une promo pour des boites de 400 gr donc j’ai acheté 2 plus une troisième à 125 gr inutile de ne pas se servir des 25 gr restant ça ne change rien à la recette).                

♥ 165 gr de sucre semoule

♥ 2 oeufs

♥ extrait de vanille (ou gousse ou arôme)

♥ grains de vanille (facultatif)

Dans votre robot mixeur ou dans un saladier, (je conseil le robot mixeur pour avoir un appareil bien lisse et liquide) mettez le fromage, les oeufs, le sucre, l’extrait de vanille et grains et mixez jusqu’à l’obtention d’un appareil liquide. (Vous pouvez également remplacer une parti du sucre par du sucre vanillée)
Versez sur la base de speculoos précuite.

Enfournez entre 35 à 45 min.

→Personnellement je l’ai cuit 45 minutes pour avoir ce coté crémeux coulant au milieu que je préfère, mais 35 à 40 minutes aurait même suffit, mais la cuisson du cheesecake n’es jamais simple, toujours peur de l’enlever trop tôt et qu’il soit beaucoup trop liquide. Je vous conseil donc de surveiller la cuisson il faut que votre cheesecake tremblote au milieu quand vous « secouer » un peu le moule, signe qu’il est prêt et qu’il sera crémeux. 

Laissez refroidir un peu avant de mettre au réfrigérateur au moins toute une nuit, il sera bien frais.

Je dis ça mais avec le chéri impatient et gourmand qu’on est, nous n’avons pas résisté 😀 après l’avoir mis au frigo un petit tour au congélateur pour pouvoir le déguster le soir même hihi, un DÉLICE!

RÉGALEZ-VOUS!!!

 

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À bientôt et n’oubliez pas,

 

« La passion c’est comme un gâteau, ça se partage« 

 

 

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